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게장 담는 법: 쉽고 간단한 방법 (How to Store Gejang: Easy and Simple Method)

게장 담는 법

게장 담는 법에 대한 기사

한국에서 가장 많이 먹는 해산물 중 하나인 게는 평소 먹는 게와는 달리 장어처럼 담그면 더욱 맛있게 즐길 수 있는 음식입니다. 하지만 게장 담는 것은 생각보다 어려운 일입니다. 제대로 담기지 않은 게장은 야생 상태의 게를 먹는 것과 같은 맛을 낼 수 있으며, 건강에도 해롭습니다. 따라서, 이번에는 게장을 담는 방법과 주의점에 대해 알아보겠습니다.

1. 재료 준비하기
제대로 된 게장을 만들기 위해 가장 중요한 것은 신선한 게입니다. 클로로플라스틱이나 폴리에틸렌 용기의 팩으로 포장된 신선한 게가 제일 좋으며, 살이 꽉 차고 껍질이 단단하고 광택이 있어야 합니다. 이외에 필요한 재료로는 소금, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치젓, 물, 대파, 건고추 등이 있습니다.

2. 게 삶기
우선, 주전자에 물을 붓고, 소금 3큰술, 살이 꽉 찬 게 1마리를 넣어 살을 어느 정도 익힙니다. 그 후, 찬 물에 게를 담가 껍질과 함께 깨끗하게 손질합니다. 손질이 제대로 되었는지 확인하기 위해서는 껍질에 있는 작은 집게 다리를 살짝 뽑으면 꺼낼 수 있는지 확인해 보아야 합니다. 만약 뽑히지 않으면 잘못된 것이므로 다시 손질을 해야 합니다.

3. 육질 분리하기
다음으로, 게의 육질을 분리해 내야 합니다. 먼저, 게의 등껍질을 일자로 조금씩 잘라서 손으로 따로 떼어 냅니다. 그리고 손으로 살을 도드라지게 찢어내면서 뼈와 연결된 육질 부분을 제거합니다. 이때, 살에 달라붙은 내장과 멍 게 또한 제거해야 합니다.

4. 재료와 함께 담그기
육질을 분리한 게는 작게 잘라낸 후, 다른 재료들과 함께 담그면 됩니다. 먼저, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치젓, 설탕, 대파, 건고추 등을 넣어 골고루 섞어줍니다. 그리고 멸치젓의 양은 집단의 입맛에 맞게 조절해주어야 합니다. 2~3일 정도 담궈서 드셔도 괜찮지만, 보통 4~5일 정도 담근 것이 가장 맛이 좋습니다.

5. 보관하기
게장은 담그는 것이 아주 중요하지만, 보관하는 것 역시 중요합니다. 게장은 냉장고에 보관해야 하며, 매일 다시 담귀어줘야 합니다. 보관용기는 유리 용기가 좋습니다. 또한 게장은 맛이 강하기 때문에 잘 뚜껑을 닫아놓지 않으면 냉장고 내부에게 냄새가 올라올 수 있으므로 주의가 필요합니다.

FAQ

Q1. 게장이 이지하게 썩으려면 어떻게 해야할까요?
A. 게장이 쉽게 썩을 경우, 멸치젓의 양이 너무 적거나 찾취한 재료가 들어간 경우입니다. 멸치젓의 양은 물론, 대파, 마늘 등 하나라도 찾취하면 게장이 쉽게 상하기 때문에 새로운 재료로 다시 담귀어야 합니다.

Q2. 어느 정도까지 보관이 가능한가요?
A. 게장은 담근 지 한 달 정도까지는 문제없이 먹을 수 있습니다. 하지만, 보관 조건에 따라 아끼지 않고 매일 다시 담궈주는 것이 좋습니다.

Q3. 게가 작은 경우에는 어떻게 하나요?
A. 일반적으로 게장을 담기 위해서는 400g 정도의 게가 필요하지만, 크기가 작아도 게장을 만들 수 있습니다. 단, 재료의 양은 줄이고, 멸치젓은 조금 줄여서 담그면 됩니다.

Q4. 게를 삶기 전 껍질을 벗길 수 있나요?
A. 게를 삶기 전 껍질을 벗기는 것은 교묘한 기술이 필요합니다. 살 뿐만 아니라 껍질도 매우 중요한 맛을 만들어내기 때문에, 껍질을 벗기는 것보다 게를 삶아서 직접 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

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양념게장 만드는 법

양념게장 만드는 법

양념게장은 한국 요리의 대표적인 반찬 중 하나로 육류, 해산물 등을 재료로 만든게장과 고춧가루, 마늘, 양파 등의 양념으로 맛을 내는 요리입니다. 약간의 산미와 고소한 맛이 일품이며, 밥과 함께 먹을 때 가장 잘 어울립니다. 이번 글에서는 양념게장을 만드는 과정과 더 맛있게 먹을 수 있는 팁을 소개합니다.

재료
– 게 2마리
– 양파 1개
– 마늘 10쪽
– 생강 1조각
– 청양고추 4개
– 빨간 고추 2개
– 물 1리터
– 고춧가루 1컵
– 첫째 짜놓은 멸치다시팩 1개
– 설탕 2큰술
– 소금 5큰술
– 청주 1컵
– 조미료(시판용 무조림우유)

양념게장 만드는 방법
1. 게는 머리와 내장 등을 제거한 후 깨끗이 씻어둡니다.
2. 잘게 썬 마늘, 양파, 생강, 청양고추, 빨간 고추를 준비합니다.
3. 물을 끓여 멸치다시팩을 넣고 20분간 끓여 멸치국물을 만들어 냅니다.
4. 만들어진 멸치국물에 고춧가루, 설탕, 소금, 청주를 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 양념에 넣은 채로 물을 완전히 식힌 후 각각 잘게 썬 재료들을 넣고 섞어줍니다.
6. 이제 재료와 양념을 섞은 걸 먹기 좋도록 적당한 크기로 썬 게를 준비해 넣어주고 양념게장을 만들어진 걸 큰 그릇에 담아놓습니다.
7. 양념게장을 맛있게 먹을 수 있는 또 하나의 방법은 밀가루를 덜어주는 것입니다. 밀가루가 들어간 조미료를 빼주면 좀 더 건강하고 산미 있는 양념게장을 즐길 수 있습니다.

FAQ
Q: 대량으로 만들어두면 오래 먹을 수 있나요?
A: 게장은 만들어두면 저절로 더 맛있어지는 특성이 있지만, 양념게장은 식힘 과정에서 오래 된 것은 맛이 떨어질 수 있습니다. 따라서 개인 소비용으로 만드는 것을 권장합니다.

Q: 식초를 대신해서 청주를 사용하는 이유가 있나요?
A: 청주는 기호에 맞춰 맛을 추가할 수 있는 동시에 국내에서 많이 쓰이는 요리 술 중 하나입니다. 예전에는 재료 보존을 위해 약간의 식초를 넣기도 했지만, 현재는 양념게장의 맛을 더하기 위해 청주를 사용합니다.

Q: 다른 해산물을 사용해도 되나요?
A: 게뿐만 아니라 대구, 우럭 등 다른 해산물을 사용해도 맛있게 만들 수 있습니다. 그러나 게장 특유의 풍미를 살려주기 위해서는 게를 사용하는 것이 좋습니다.

김수미 간장게장 레시피

간장게장은 한국인들이 먹는 어종 중 한가지로, 정말 맛있는 대표적인 음식 중 하나입니다. 외국인들에게는 그들이 먹던 음식과는 매우 다르므로, 한국인들은 많이 좋아하는 음식 중 하나입니다. 이번에는 김수미 간장게장 레시피에 대해 알아보겠습니다.

김수미 간장게장 레시피

1. 재료
– 김수미 손질 간장게장 1통
– 깻잎 5장
– 대파 1대
– 마늘 3쪽
– 생강 1조각
– 청양고추 2개
– 밥 2공기
– 깨소금 (적당량)

2. 만드는 방법

(1) 국내산 갑오징어숙회 전문업체인 김수미의 손질된 간장게장을 사용합니다.
(2) 깻잎 5장, 대파 1대, 마늘 3쪽, 생강 1조각, 청양고추 2개를 잘게 저민다.
(3) 밥을 뜨기 전에 잘게 썬 야채들을 간장게장과 같이 먹어도 괜찮도록 미리 다져둔다.
(4) 밥 위에 간장게장과 다져둔 야채들을 올리고 깨소금을 한 줌 넣어주면 완성입니다.

FAQ

1. 간장게장은 어디서 사나요?
간장게장은 대부분의 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나, 손질 간장게장은 인터넷에서 주문하는 것이 편리합니다.

2. 만약 손질 간장게장을 구입했다면, 어떻게 저장해야 하나요?
냉장고에 보관하세요. 개봉 전에는 냉장고에 1~2주, 여러 번 사용한 경우에는 개봉 후 1주일까지 유통기한이 있습니다.

3. 간장게장을 만들 때, 사용되는 생강과 청양고추는 왜 사용할까요?
생강과 청양고추는 향과 맛을 부여하기 위해 사용됩니다. 특히 생강은 간장게장의 기름기를 줄이는 역할을 합니다.

4. 김수미 간장게장은 어떤 특징이 있나요?
김수미 간장게장은 깊은 간장 향과 짭짤한 맛을 가지고 있으며, 양념에 올린 초고추장은 한국식으로 먹기에 매우 적절합니다.

5. 간장게장을 덜 짭짤하게 만드는 방법이 있나요?
간장게장이 짜다면, 밥에 짬뽕 면을 넣어주면 짭짤함이 줄어들고 맛을 더할 수 있습니다. 또, 물에 살짝 삶아서 짭짤함을 줄일 수도 있습니다.

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원천: Top 58 게장 담는 법

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